材料∶苦瓜、九層塔、鮮香菇、紅蘿卜。

調味料∶醬油、香菇精、糖、豆豉、太白粉、水。

作法∶

１．將苦瓜油炸成金黃色時，撈起放入另一鍋中 再加入水、豆豉及調味料，用中小火鹵約半個小時，入味後即可撈起。

２．另將香菇、紅蘿卜切成絲，加入九層塔放入鹵汁中，用小火翻煮一會，放入苦瓜後就完成了。