“食在中山，市民好食”可謂家喻戶曉。在各國、各地美食紛至沓來，扎根石岐的今天，素食也漸漸成為中山人喜愛美食。沿著孫文中路東行，登上一座小山丘，飛檐屋頂、落地玻璃，中西合璧——好一座別致小樓，它引起了記者的興趣。

享受，少不了優雅環境

　　 素食府并沒有位于繁華熱鬧的市中心，規模也不算大。登高眺望，竹苑住宅區就位于食客們的眼皮底下。萬家燈火之際，素食府內也是賓客滿堂。由于該食肆環境別致、清幽，少了幾分世俗菜館的煩囂，卻多出幾分清凈無為，環境可謂特別。
　　 走進素食府，可以看出店家是一位心思獨特、懂得生活真味的人。素食府北側是停車場；緊挨著停車場的是廚房，記者聞不到食肆廚房慣有的嗆人油煙。抽風機在低鳴，噴出了民居廚房特有的炊香。味道如此特別，透著一股家的氣息，而不是食肆工業化生產的污染味道。

素菜府陳設透出神秘色彩。

　　 走進素食府院門，迎面而來的是一座別致的大理石拱橋，橋下是水池。要鑒賞這里的荷花，如今時令不合，也許要等到明年的初夏吧。
　　 登堂入室，小巧別致的素食府不似一間食肆，倒像是某位雅客的別墅。一樓門廳陳列著來自異域的雕像、器皿和守護動物。幾只大理石象雕形象可愛，卻并非來自我國的西雙版納。記者在哪里見過它們呢？對了，小時候看電視連續劇《西游記》，唐僧師徒抵達西域，騎著的不就是它們嗎？
　　 一樓門廳、二樓大廳、三樓茶王廳的墻壁均粉刷著敦煌飛天的圖案。與其他食肆相比，大廳餐桌、餐椅的風格并無特別之處。細細觀察，其陳設的白瓷杯碗、雕花鋼筷卻顯得特別精致。包房內的音響間隔播放著異域神曲和西方交響樂，聲音時而低緩，時而高亢，讓食客心曠神怡。
　　 這間素食府，單單是環境，就足以讓人陶醉其中，何況是美食呢？

素食“南海明珠”。

素食，高舉健康旗幟

　　 慈眉善目的店主李女士，早年曾游歷各國和內地各省，是一位名副其實的“食家”。由于信仰所然，李女士對素食推崇備至。在扎根中山之前，李女士光顧過石岐諸多食肆，最后認為素食府在中山并不多見，只要出品精致、價格相宜、品質保證，就能在中山立足。
　　 談起素食，不少中山人習慣在農歷每月的初一和十五吃素。李女士對素食卻有一番獨特見解：“素食菜肴的品種其實非常多元化，東南南北、國內海外的風味皆有，清淡、濃重皆宜。廣東人喜歡喝足料燉湯、老火湯；喜宴少不了鮑參翅肚，素菜也有‘鮑參翅肚’。每款真正的素食，視覺上與山珍海味無異，吃起來更有一種吃肉的感覺，口感不會比肉類差?！?BR>　　 李女士表示，目前珠江三角洲的素食讓人有點惋惜。品種單調，質量參差，也沒有一種足以立足于食林的風格。據了解，一款健康的正宗素食，材料需要從國內、日本、韓國、東南亞、美國、歐洲等地采購。東洋近鄰，其素食原料經過科學改良，賣相、味道都非常誘人。在烹調過程中，味精是絕對不能混入菜肴，以免素食味道失真。
　　 李女士歸納出素食諸多好處：延年益壽；避免體重超標；降低體內膽固醇含量；減少患癌癥機會；避免食入寄生蟲；減輕腎臟的解毒負擔；易于儲藏；合乎生態原理；菜式品種、制作方法富于變化。

素食“脆皮乳豬”。

 

素食，品種包羅萬象

　　 談起素食，許多中山人將其等同于常見的香菌和冬菇。拿起素食府的菜單，記者才發現原來素食菜肴的品種是如此豐富，何等包羅萬象。
　　 飯前一碗湯：金湯鮑翅湯。鮑片、魚翅并非取自深海動物。李女士對記者說，素食魚翅的原料由深海植物提煉而成，口感韌性十足，味道濃香撲鼻，價格卻比魚翅便宜多了。
　　 接著是龍蝦刺身、脆皮乳豬、蠔皇鮑片、一品熊掌、清蒸龍俐魚……這不是素食府嗎？怎么端來那么多葷菜？放心，所謂“葷菜”均由素食原料制作而成，有葷菜之形、之香、之味，卻無油煙俗氣以及健康之虞。
　　 說到主食，新竹炒米粉、富貴炒飯、印度咖喱炒飯、完整菠蘿焗飯、羅漢齋扒面、菠蘿炒面，味道均清爽宜人。至于榴蓮酥、菠蘿包、香芋包、*燒包、椰子糕、馬拉糕、紅豆糕……都是精致美味的點心。味道如何？試食完點心，記者還忙著打包。