夏日宜吃素,這個季節可選擇芹菜。芹菜有唐芹和西芹之分。因其別具芳香，故能增強食欲。而它含豐富的胡蘿卜素、蛋白質和多種維生素，更是值得推崇。豆干，是豆腐的加工制品。含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種礦物質。因它制作過程添加了香辛的調料，令其食味咸香。今天的食單以芹菜配豆干，佐以辣椒。

　　材料：芹菜、豆干、辣椒、鹽、菜油。

　　做法：芹菜洗凈切去根頭，切段備用。豆干切細絲，辣椒切段備用。開鍋下油，辣椒倒入豆干絲、芹菜一齊翻炒，以適量鹽調味即可。